Le saké kasu est constitué des restes solides issus de la production du saké, un vin de riz traditionnel japonais. Le saké kasu est une substance pâteuse composée de riz fermenté, de levure et de koji (un type de champignon). Il est riche en nutriments et a une texture crémeuse, souvent utilisé dans la cuisine japonaise comme assaisonnement ou marinade pour le poisson, la viande et les légumes. Il est également utilisé dans les produits de beauté pour ses propriétés hydratantes.