Sake kasu 1000 g *Congelé ⚠️Ce produit est disponible uniquement à Montréal

Le sake kasu est un ingrédient fermenté, sous forme de pâte, obtenu après le pressage du moromi lors du brassage du saké. Composé de riz fermenté, de levure et de koji, il se caractérise par un arôme délicat de saké, une texture onctueuse et une saveur umami riche et complexe.

Dans la culture culinaire japonaise, le sake kasu est depuis longtemps apprécié comme assaisonnement et marinade. Utilisé pour mariner le poisson ou la viande, il contribue à atténuer les odeurs indésirables tout en apportant moelleux, richesse et profondeur de saveur. Associé aux légumes, son umami, issu de la fermentation, rehausse leur douceur naturelle et leur complexité.

Le sake kasu est un ingrédient fermenté extrêmement polyvalent en cuisine : il s’intègre à merveille dans les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les plats préparés et même les pâtisseries. Une petite quantité suffit à donner du corps, de la rondeur et une saveur persistante à un plat. Adapté à la cuisine japonaise, occidentale, végétalienne et aux recettes modernes inspirées par la fermentation, le sake kasu est un ingrédient fermenté d’une adaptabilité exceptionnelle.

Veuillez noter : ce produit est dérivé du saké et contient 16 % d’alcool.