Catalogue
La Brasserie San-O · Montréal, QC
Koji & Produits Fermentés
Prix de gros et de détail. Tous les produits sont cultivés, fermentés et emballés au Québec. Disponibles pour distribution partout au Canada.
info@san-omtl.com
Commande minimum : 8-12 unités
Conditions de paiement : 15 jours
Commande minimum : 8-12 unités
Conditions de paiement : 15 jours
Koji
Ingrédient
Koji de riz pour Miso
Culture de koji optimisée pour la fabrication de miso ou la marinade.
Ingrédient
Koji de riz pour Amazake
Culture de koji optimisée pour le brassage d'amazake sucré.
Ingrédient
Koji de riz tout usage
Riz koji pour la fermentation polyvalente. Saké, Koji de sel, etc.
Ingrédient
Koji d'orge
Mugi koji pour le miso d'orge et les fermentations spéciales.
Miso
Pâte
Aka Miso (Miso rouge vieilli)
Miso rouge umami profond. Disponible en pots ou en seaux.
Pâte
Shiro Miso (Miso blanc doux)
Doux, légèrement sucré. Idéal pour les vinaigrettes, les glaçages et les soupes.
Poudre
Poudre de Miso
Miso stable à température ambiante pour les mélanges d'épices secs et les assaisonnements.
Vrac
Miso Léger 10kg
Seau pour la restauration. Miso doux en format vrac.
Assaisonnements au Koji
Assaisonnement
Koji de sauce soja
Assaisonnement fermenté prêt à l'emploi pour marinades et sauces.
Assaisonnement
Koji de sel
Sel de koji polyvalent pour attendrir et ajouter de la profondeur umami.
Ingrédient
Sake Kasu
Lies de saké fermentées pour usage culinaire et développement de produits.
Amazake & Boissons
Amazake
Amazake Nectar de riz
Amazake congelé non pasteurisé pour boissons ou desserts.
Boisson
Smoothie de riz Amazake
Smoothie amazake frais simple dans une bouteille en verre. (Nature/Fraise)
Sucré
Tartinade Cacao Koji
Concept de tartinade dessert en pot de verre.
Boisson
Saké Nigori Sans Alcool
Variantes Ume et Yuzu en format canette pratique.
Bière Koji
Bière
Lager MASUM Koji à la Cardamome
Lager de koji aromatique brassée avec de la cardamome.
Bière
Bière SUZUKI YUZU IPA Koji
IPA d'agrumes lumineuse brassée avec du yuzu et du koji.
Importé du Japon
Dashi
Dashi Bonito & Kombu
Base de dashi japonaise classique. Paquet de 6g × 6.
Dashi
Dashi-Presso Kelp (Vegan)
Dashi concentré de varech vegan. Bouteille de 500ml.
Garniture
Flocons de Bonite Katsuo Bushi
Bonite séchée traditionnelle pour garniture et bouillon.
Sauce
Sauce soja Sakae
Sauce soja naturelle et traditionnelle. Bouteille de 200ml.