À propos de nous – LA BRASSERIE SAN-Ô SAKÉ inc.

À propos de nous

Le voyage de Koji


Découvrez l'histoire de « La Brasserie San-Ô » (anciennement connue sous le nom de Koji Soupe & Labo), une aventure culinaire née en pleine pandémie de Covid-19 grâce à Noriko et Yota Suzuki.
Notre aventure a commencé au cœur de Parc-Extension, dans la cuisine d'un restaurant indien du quartier, notre refuge créatif. Nous remercions tout particulièrement Masum Rahman du Buffet Maharani . L'apprentissage de Yota Suzuki auprès d'un maître brasseur de saké au Japon, avec des années d'immersion dans une brasserie, a posé les fondements de notre vision culinaire.


Logo

En 2022, nous nous sommes transformés en « La Brasserie San-Ô », en nous inspirant des caractères japonais « 山 » (San) et « 王 » (Ô), symbolisant le Mont Royal.

Notre logo fusionne harmonieusement l'esprit de la montagne et l'essence biologique de nos produits.

Enracinés à Montréal, nous fabriquons du koji avec amour.

Vision

À « La Brasserie San-Ô », nous sommes fiers d'être les pionniers du Québec, élaborant du riz koji et ses dérivés exquis.

C’est dans cet univers culinaire que nous excellons, en fournissant un koji de qualité supérieure, digne des plus grands restaurants, ici même au Canada. Embarquez pour un voyage culinaire captivant et plongez au cœur de l’essence même de « La Brasserie San-Ô ».

Nous ne sommes pas qu'un simple fournisseur ; nous sommes vos partenaires, vos alliés dans l'univers de l'innovation culinaire. Chefs, nous comprenons vos contraintes créatives et nous sommes là pour sublimer votre art culinaire en vous proposant un koji d'exception qui s'harmonise parfaitement avec vos ingrédients frais et locaux. Bienvenue dans une nouvelle ère d'exploration et d'excellence culinaires.


Noriko Suzuki – Co-fondatrice et présidente
Noriko Suzuki est la fondatrice et présidente de La Brasserie San-Ô Saké Inc. Passionnée par la fermentation japonaise, elle a consacré des années à la maîtrise du koji et d'autres ingrédients traditionnels. Son ambition est de faire découvrir au Canada des saveurs japonaises authentiques et de grande qualité, tout en sensibilisant consommateurs et chefs à l'art de la fermentation.

Masum Rahaman – Co-fondateur et vice-président
Masum Rahaman est un restaurateur et homme d'affaires expérimenté, fort de plus de 25 ans d'expérience dans le secteur. Il occupe le poste de vice-président de La Brasserie San-Ô Saké Inc. À ce titre, il supervise la planification stratégique, les partenariats et la gestion organisationnelle, tout en établissant des relations solides avec les clients, ce qui favorise la confiance et la croissance de l'entreprise.

Yota Suzuki – Cofondateur et maître brasseur
Yota Suzuki est le maître brasseur de La Brasserie San-Ô Saké Inc. Formé auprès d'un maître brasseur au Japon, il allie les techniques traditionnelles de brassage à des approches novatrices pour créer des sakés et des produits à base de koji uniques. Son dévouement à la qualité et au savoir-faire artisanal est au cœur de la mission de l'entreprise.