À propos de nous
La brasserie San-Ô MONTRÉAL
モントリオール 山王醸造所
NOTRE HISTOIRE
麹の先駆者
Pionniers du koji au Québec
Découvrez l’histoire de La Brasserie San-Ô, une aventure culinaire née pendant la pandémie de Covid-19 grâce à Masum Rahman, Noriko et Yota Suzuki.
Notre aventure a commencé au cœur de Parc-Extension, dans la cuisine d’un restaurant indien. L’apprentissage de Yota auprès d’un maître brasseur de saké au Japon a posé les fondations de notre vision culinaire.
SYMBOLISME & IDENTITÉ
山王
La montagne et le roi
En 2021, nous sommes devenus La Brasserie San-Ô, en nous inspirant des caractères japonais 山 (San) et 王 (Ô), qui symbolisent le mont Royal à Montréal.
Notre logo fusionne harmonieusement l’esprit de la montagne avec l’essence biologique de nos produits. Enracinés à Montréal, nous élaborons le koji avec amour.
San-Ô Saké Inc.
Montréal, Québec
LES FONDATEURS
チーム
鈴木典子
Noriko Suzuki
Cofondatrice et présidente
Passionnée par la fermentation japonaise, Noriko a consacré des années à s’immerger dans l’art du koji. Son ambition est de faire découvrir au Canada les saveurs authentiques du Japon.
マスーム ラーマン
Masum Raaman
Cofondateur et vice-président
Restaurateur et homme d’affaires expérimenté, il possède plus de 25 ans d’expérience dans l’industrie alimentaire et la gestion organisationnelle.
鈴木陽太
Yota Suzuki
Cofondateur et maître brasseur
Formé intensivement auprès d’un maître brasseur au Japon, Yota marie les techniques de brassage traditionnelles à des approches innovantes afin de créer des sakés uniques.