Notre miso rouge affiné est élaboré selon des méthodes artisanales et vieilli pendant une longue période, généralement six mois ou plus. Ce processus d'affinage méticuleux confère au miso un profil aromatique riche et profond, caractérisé par de savoureuses notes umami et une couleur brun-rougeâtre distinctive.
Idéal pour sublimer soupes, marinades et glaçages, notre miso rouge affiné apporte complexité et profondeur à vos créations culinaires. Sa saveur riche en fait un ingrédient polyvalent, aussi bien pour les plats japonais traditionnels que pour la cuisine fusion moderne.
Ingrédients : Soja (cultivé au Québec) • Koji (riz, Aspergillus oryzae) • Sel de mer • Eau
Miso rouge — Profil aromatique
Le miso rouge est connu pour sa saveur profonde et intense , développée grâce à une longue fermentation .
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umami riche et savoureux
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Arômes subtils de pain grillé et de noisette
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Une salinité équilibrée avec des notes rondes et douces
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Une finale longue et persistante qui ajoute de la profondeur aux plats
Il se marie particulièrement bien avec les soupes consistantes, les ramen, les plats braisés, les sauces à la viande et aux champignons , et même comme ingrédient secret dans la cuisine occidentale.
Une petite quantité suffit, apportant structure et complexité aux recettes.