Date : Dimanche 15 novembre
Heure : 11 h – 13 h
Lieu : Buffet Maharani
808, rue Jean-Talon Ouest, Montréal (Québec) H3N 1S2
Vifs, acidulés et riches en umami, découvrez deux incontournables de la cuisine japonaise lors de cet atelier pratique consacré à la fermentation : le kosho au yuzu et au citron vert, ainsi que le shiro dashi végétalien.
Ensemble, nous préparerons un kosho vert et parfumé à base de yuzu frais, de citron vert et de piment vert, ainsi qu’un shiro dashi végétal délicat, infusé au kombu et aux shiitakés. Vous apprendrez comment ces deux condiments peuvent apporter profondeur, fraîcheur aromatique et une touche de piquant à votre cuisine quotidienne.
Pendant l’atelier, nous dégusterons des plats de saison mettant en valeur nos préparations : une soupe réconfortante au daikon et aux carottes relevée de kosho au yuzu et au citron vert, ainsi que des pleurotes du panicaut dorés à la poêle, sublimés par ses notes d’agrumes et son piquant délicat.
Vous repartirez avec le kosho au yuzu et au citron vert ainsi que le shiro dashi végétalien que vous aurez préparés, accompagnés d’idées pratiques pour les utiliser à la maison.
Votre atelier pratique comprend :
• La préparation guidée du kosho au yuzu et au citron vert et du shiro dashi végétalien
• Une dégustation de saison : soupe au daikon et aux carottes, et pleurotes du panicaut sautés au kosho au yuzu et au citron vert
• Un pot de kosho au yuzu et au citron vert et une bouteille de shiro dashi végétalien à emporter
• Des idées simples et pratiques pour intégrer ces deux condiments à vos repas quotidiens
Venez découvrir les saveurs vibrantes de la fermentation japonaise et apporter davantage d’agrumes, d’umami et de créativité à votre cuisine de tous les jours !