L'ume chazuke (梅茶漬け) est un plat japonais simple et réconfortant, préparé en versant du thé vert chaud, du bouillon dashi ou même de l'eau chaude sur un bol de riz cuit à la vapeur, le tout garni d'une umeboshi (prune salée japonaise) marinée. Ce plat est souvent agrémenté d'ingrédients tels que des algues nori émincées, des graines de sésame et du wasabi, offrant un équilibre de saveurs salées, acidulées et umami.
Il s'agit d'un mélange d'assaisonnement instantané pratique utilisé pour préparer l'ochazuke .
Pour préparer ce plat, il suffit de saupoudrer le contenu du sachet sur un bol de riz cuit, puis d'y verser du thé vert chaud, du dashi ou de l'eau. C'est un repas ou un en-cas rapide et savoureux, idéal pour les matins pressés, les dîners légers ou tout simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.