Amazake is a traditional Japanese fermented rice beverage/condiment, made from steamed rice, koji, and water. The fermentation process converts the starches in the rice into sugars, resulting in a sweet and creamy syrup. It has a naturally sweet taste, similar to a sweet rice pudding or a non-alcoholic rice wine. Amazake is often consumed as a nutritious and energizing drink. It is rich in vitamins, minerals, and beneficial enzymes. It can be enjoyed hot or cold and is sometimes flavored with additional ingredients like ginger or fruit, also used in various desserts or as a base for smoothies.
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L'amazake est une boisson/condiment traditionnel japonais à base de riz fermenté, fabriqué à partir de riz cuit à la vapeur, de koji et d'eau. Le processus de fermentation transforme les amidons du riz en sucres, ce qui donne un sirop sucré et crémeux. Il a un goût naturellement sucré, semblable à celui d'un pudding de riz sucré ou d'un vin de riz non alcoolisé. L'amazake est souvent consommé comme une boisson nutritive et énergisante. Il est riche en vitamines, en minéraux et en enzymes bénéfiques. Il peut être dégusté chaud ou froid et est parfois aromatisé avec des ingrédients supplémentaires tels que le gingembre ou des fruits. Il est également utilisé dans divers desserts ou une base pour des smoothies.