Littéralement traduit par "saké doux", l’amazake est une crème de riz naturellement fermentée, sans alcool, qui peut être dégustée sous forme de gourmandise onctueuse et épaisse, ou bien diluée en une boisson réconfortante. Servi chaud, il procure une expérience apaisante et énergisante. Mais l’amazake ne se limite pas à une simple boisson : c’est aussi une alternative naturelle au sucre.
Sa douceur provient d’un processus de fermentation naturelle, où le koji (un type de moisissure bénéfique) transforme l’amidon du riz en sucres simples. Ce processus est similaire à celui du brassage du saké, mais sans produire d’alcool. Il en résulte un liquide riche et crémeux, avec un profil aromatique complexe et de nombreux bienfaits pour la santé, étant riche en vitamines, minéraux et enzymes bénéfiques.
L’amazake peut se déguster de différentes manières :
✔ Sucrant naturel, il est parfait pour la pâtisserie et la cuisine végétalienne.
✔ Boisson revitalisante, idéale après l’effort pour recharger naturellement son énergie.
✔ Ingrédient polyvalent, il enrichit de nombreuses recettes avec une touche de douceur naturelle.
Que ce soit pour cuisiner, pâtisser ou simplement savourer tel quel, l’amazake est un incontournable pour une alimentation saine et gourmande !